Die Ringelblume,

Calendula officinalis, stammt aus der Familie der Korbblütler und ist in der Naturheilkunde eine häufig verwendete Pflanzenart. Es gibt sie gefüllt und ungefüllt, sie ist einjährig, versämt sich gut und wächst so jedes Frühjahr an irgend einer Gartenstelle neu.
Wenn die Blütenstände an einem sonnigen, trockenen Sommertag in voller Blüte sind, ernte ich die Köpfchen zur Mittagszeit und verarbeite sie sofort zu Ringelblumenöl. Bei einer weiteren Ernte zupfe ich die Blütenblätter ab, trockne sie direkt an der Sonne und verwende sie später in Salaten oder im Tee.
Ein schöner Anblick im Herbst und manchmal auch weit in den Winter hinein, sind die lange blühenden, orangen Ringelblumen.

Frisch geerntete Blütenblätter verwende ich auch in Kräutermischungen und in verschiedensten Salaten.

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